Akile Öztat ile sözlü tarih görüşmesi
Yükleniyor...
Tarih
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/embargoedAccess
Özet
1953 yılında doğan Akile Öztat, köklü bir geçmişe sahip Ulus Pastanesi'ni işletmektedir. Kayınpederinin ailesi şeker ve şerbetçilikle uğraştığı için bu geleneği devam ettirirler. En az 10 çeşit şerbet yaptıklarını, şerbetlerinin doğal ve sağlıklı olduğunu belirtir. Zamanla sanayileşmenin de etkisiyle klasik pazar kültürünün zayıfladığını, şu anda ciddi sorunlar yaşandığını ifade eden Öztat, bu durumun ancak esnaf ve belediyenin işbirliği ile çözülebileceğini vurgular.
Açıklama
Bu görüşme, Aziz Elbas ve Ahmet Erdönmez koordinatörlüğünde Bursa Büyükşehir Belediyesi bünyesindeki Bursa Araştırmaları Merkezi tarafından Çarşının Öyküsü projesi başlığı altında gerçekleştirilmiştir. Bu proje kapsamında yapılan görüşmelerin sayısı 170'dir.
Anahtar Kelimeler
Esnaflar, Çarşılar, Yiyecek ve İçecek, Sanayileşme, Yangın, Şekerleme, Lokum, Yemek Tarifleri
