Yaşca hoşça, aşçı Fok'ça:Foça mutfağı

Yükleniyor...
Küçük Resim

Dergi Başlığı

Dergi ISSN

Cilt Başlığı

Yayıncı

Foça Belediyesi

Erişim Hakkı

info:eu-repo/semantics/embargoedAccess

Özet

İzmir'in Foça İlçesi'ne olan sevgisi ve mutfak kültürüne olan özel ilgisi nedeniyle çalışmalarında 'Aşçı Fok' adını kullanan Nurdan Çakır Tezgin, Foça'nın yerel yemeklerini, Yaşça Hoşça, Aşçı Fok'ça Foça Mutfağı adıyla kitaplaştırdı. Foça Belediyesi'nin katkılarıyla bastırılan 175 sayfalık kitap, dokuz yıl boyunca Foça'nın yaşlıları, mübadilleri, balıkçıları ve köylülerinin ev ev ziyaretlerine gidilerek toplanılan bilgi ve belgelerle oluşturuldu. Çoğunluğu yörenin otları ve balıklarıyla yapılanlardan oluşan, et yemekleri ve hamur tatlılarını da kapsayan 130'a yakın yemek tarifinin yanı sıra kitap, yaşamışlarının dilinden Foça'nın ve yörenin tarihini de içeriyor.

Açıklama

Anahtar Kelimeler

İzmir (Türkiye), Yemek Kültürü, Yemek Tarifleri, Yerel Tarih, Gelenek

Kaynak

WoS Q Değeri

Scopus Q Değeri

Cilt

Sayı

Künye

Çakır Tezgin, Nurdan. Yaşca hoşça, aşçı fok'ça: Foça mutfağı. İzmir: Foça Belediyesi, 2013.

Onay

İnceleme

Ekleyen

Referans Veren