Yaşca hoşça, aşçı Fok'ça:Foça mutfağı

Abstract

İzmir'in Foça İlçesi'ne olan sevgisi ve mutfak kültürüne olan özel ilgisi nedeniyle çalışmalarında 'Aşçı Fok' adını kullanan Nurdan Çakır Tezgin, Foça'nın yerel yemeklerini, Yaşça Hoşça, Aşçı Fok'ça Foça Mutfağı adıyla kitaplaştırdı. Foça Belediyesi'nin katkılarıyla bastırılan 175 sayfalık kitap, dokuz yıl boyunca Foça'nın yaşlıları, mübadilleri, balıkçıları ve köylülerinin ev ev ziyaretlerine gidilerek toplanılan bilgi ve belgelerle oluşturuldu. Çoğunluğu yörenin otları ve balıklarıyla yapılanlardan oluşan, et yemekleri ve hamur tatlılarını da kapsayan 130'a yakın yemek tarifinin yanı sıra kitap, yaşamışlarının dilinden Foça'nın ve yörenin tarihini de içeriyor.